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Adiós a El Bulli como restaurante

Daniel Muro 30, Julio, 2011 

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Adiós a El Bulli como restaurante

El gran templo de la cocina de vanguardia se transforma en una fundación para la creatividad

 

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Ha llegado el día. El Bulli, tal como lo conocemos, cierra sus puertas. O se transforma, como prefiere denominarlo Ferran Adrià.

Han sido muchos años de liderazgo, corroborado por los mejores galardones gastronómicos, incluyendo los 5 años como mejor restaurante del mundo según la lista S. Pellegrino (Restaurant Magazine); más años aún de éxito popular, con casi dos millones de solicitudes de reservas para sólo 8.000 plazas anuales; y su enorme repercusión social, trascendiendo lo meramente gastronómico, quedando para la posteridad las portadas de revistas tan importantes como Times o invitaciones como la de la muestra de arte contemporáneo Documenta 12 de Kassel. Pero, sobre todo, han sido muchos años de intenso trabajo, constante investigación y persecución de la excelencia en la ejecución. Y todo ello, con la presión de la exigencia propia y ajena.

Cala Montjoi ya ha pasado a la historia de la cocina como maternidad y centro neurálgico de la nueva cocina de vanguardia, pero promete continuar su trabajo en otro formato, ampliando sus miras sin la cotidaneidad del día a día propio de un restaurante. La reconversión, que estará lista en 2014, encaminada hacia la primera fundación para la creatividad del mundo, promete abarcar nuevos retos y compartir los resultados con todos gracias a la publicación de sus trabajos.

Perdemos el gran templo de la cocina de vanguardia. Ganamos una universidad de creadores. ¡Estaremos atentos!


 

 

 

Categoría: Actualidad | Opinión

Tags: michelin, el bulli, ferran adrià, s. pellegrino, fundación, creatividad

[Pascal] 02, Agosto, 2011 00:36

Sólo pude cenar una vez en el Bulli, pero fue una de las fiestas gastronómicas más impresionantes que he conocido nunca

 


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