Panellets

Se acerca el día de Todos los Santos o, como muchos empiezan a denominarlo, Halloween. En Catalunya se celebra la castanyada que al igual que Halloween (tradición americana) proviene de una antigua fiesta ritual funeraria. Se celebra con comida basada en la ingesta de castañas, panellets (dulce típico catalán donde se aprovecha el excedente de almendra y los frutos de temporada -piñones-), boniatos, calabaza asada y fruta confitada.

No sabemos quién ganará la partida si la celebración del día de difuntos o halloween, o quizás convivan ambas entre nosotros aportando riqueza cultural. Lo que sí está claro es que aquí os dejamos una receta clásica de panellets y dos variantes, dónde el éxito depende de de la calidad de sus ingredientes y, sobre todo, del cariño con el que trabajemos.

Ingredientes:

Mazapán

500 gr. Azúcar
1Kg. Almendra en polvo
4 huevos 

Mezclamos la almendra con el azúcar. Añadimos los huevos batidos y trabajamos hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos filmado y dejamos reposar un mínimo de 2 horas antes de empezar a hacer los panellets (ideal reposo de un día para otro).

Si queremos que los panellets nos duren más (1 semana aproximadamente), en la masa sólo pondremos las claras.

Panellets de piñones 

Hacemos pequeñas bolas de mazapán (de unos 12-14 gr. aproximadamente cada una), pasamos por huevo batido y rebozamos con piñones. Pintamos con yema de huevo. Ponemos sobre una bandeja de horno y cocemos a 220ºC hasta que los piñones estén dorados.

Os aconsejamos hacer un rulo de masa e ir cortando pequeñas porciones. Os facilitará el trabajo y los panellets quedarán más homogéneos.   

Panellets de almendra

Mismo procedimiento pero con almendra en granillo y dándole forma alargada, de media luna, cuadrada...

Panellets de membrillo

Rellenar bolitas de mazapán con cubos de membrillo y rociar con azúcar. Cocemos a 200ºC aproximadamente 5 minutos.

Disfrutad de las fiesta y honrad a vuestros difuntos !!

Y sed felices !!!