En abril de 2018 el restaurante que revolucionó las tapas asiáticas en Barcelona celebrará su décimo aniversario. Una década de creatividad e investigación que han valido a Albert Raurich y Tamae Imachi...
Hay pocos restaurantes que se sientan más orgullosos de su territorio que Les Cols. La cocina de Fina Puigdevall -ya sin Pere Planagumà, que emprende proyecto en solitario- siente fervor por su producto...
El gastrónomo catalán Miquel Brossa presentó ayer en Barcelona su libro más canalla, un extraordinario compendio de la mejor casquería con humor sarcástico y provocador, fijando conceptos y aportando una...
Cómo bien indica nuestro titular, la cocina peruana está de moda y, para celebrarlo, os proponemos dos recetas sencillas pero muy características de su cocina,
Cebiche
720 gr. de filete lenguado fresco
12 limas (zumo)
2 chiles « ají limo » sin semillas, desvenados y cortados en tiras
2 cebollas moradas en rodajas finas
450 gr. boniato hervido
225 gr. maíz hervido
225 gr. maíz tostado
Sal
Cilantro fresco
Cortar los filetes en trozos medianos y colocar en un tazón. Sazonar con sal y añadir las cebollas y chiles. Mezclar bien. Añadir el zumo de lima, mezclar de nuevo y dejar reposar durante un minuto. Añadir el maíz tostado, el maíz hervido y el boniato. Decorar con chiles y cilantro y ya esta listo para servir y maridar con un buen...
Pisco Sour
3 medidas de Pisco Quebranta puro
1 medida jarabe de goma
1 medida de zumo de lima
1/6 de medida de clara de huevo
4 cubitos de hielo
Angostura Bitters ó simplemente Angostura
Poner todos los ingredientes en una coctelera, salvo la Angostura, en el orden indicado. Agitar durante 15 segundos. Servir en un vaso helado de 24 cl.
Rociar con 3 gotas de Angostura Bitters.