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Perú está de moda

Maria Pérez 13, Noviembre, 2015 

Artículo

Perú está de moda

Cebiche de lenguado & Pisco Sour

 

comentarios: 3

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Cómo bien indica nuestro titular, la cocina peruana está de moda y, para celebrarlo, os proponemos dos recetas sencillas pero muy características de su cocina,

Cebiche

720 gr. de filete lenguado fresco
12 limas (zumo)
2 chiles « ají limo » sin semillas, desvenados y cortados en tiras
2 cebollas moradas en rodajas finas
450 gr. boniato hervido
225 gr. maíz hervido
225 gr. maíz tostado
Sal
Cilantro fresco

Cortar los filetes en trozos medianos y colocar en un tazón. Sazonar con sal y añadir las cebollas y chiles. Mezclar bien. Añadir el zumo de lima, mezclar de nuevo y dejar reposar durante un minuto. Añadir el maíz tostado, el maíz hervido y el boniato. Decorar con chiles y cilantro y ya esta listo para servir y maridar con un buen...

Pisco Sour

3 medidas de Pisco Quebranta puro
1 medida jarabe de goma
1 medida de zumo de lima
1/6 de medida de clara de huevo
4 cubitos de hielo
Angostura Bitters ó simplemente Angostura

Poner todos los ingredientes en una coctelera, salvo la Angostura, en el orden indicado. Agitar durante 15 segundos. Servir en un vaso helado de 24 cl.
Rociar con 3 gotas de Angostura Bitters.

Sed felices !!!!


 

 

Pisco Sour

 

Categoría: Recetas | Salado

Tags: recetas, perú, cebiche, pisco sour, lenguado, cócteles

[josep marques] 07, Diciembre, 2015 12:40

en alta gama, pakta, pero este ya pica, por encima de los 100 por persona

 

[marta] 18, Noviembre, 2015 15:41

Sin ser del todo un peruano, me quedo con el ceviche del Pràctic. Además, imprescindible acabar con un pisco sour!!!!

 

[Lara] 17, Noviembre, 2015 16:38

Me encanta la cocina peruana, aunque no sé si me atrevo con sus recetas. Además, en BCN tenemos ahora muy buenas opciones, como el Ceviche 103, Tanta, The Market...

 


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