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Tras la salida de Xavier Pellicer, el francés Jérôme Bondaz será el nuevo chef del restaurante del malogrado Santi Santamaría.
La familia Santamaría ha presentdo el fichaje del joven chef, avalando su contratación basándose en la anterior etapa del cocinero en el propio equipo de Can Fabes (entre 2009 y 2011), magníficamente complementada con el paso de Bondaz por cocinas tan prestigiosas como las de Pic, George Blanc, Pont de Brent, o el monegasco Louis XV de Alain Ducasse.
Además del chef, Can Fabes ha presentado a Ivan Solà, buen conocedor de la casa por su larga experiencia de más de 11 años con Santamaría, que ejercerá de asesor gastronómico.
El restaurante ha anunciado un pequeño ajuste en los precios de la carta, así como en la configuración de los menús de la misma, recuperando buena parte del recetario de Santi.