Can Fabes anuncia su cierre

El 31 de agosto se servirá la última cena del histórico restaurante Can Fabes. buque insignia durante varias décadas de la alta cocina tradicional catalana.

Ya antes de la trágica desaparición de Santi Santamaría, Can Fabes no era inmune a los tiempos de crisis, y la afluencia de público había ido descendiendo paulatinamente. Con la muerte del mítico chef, ni siquiera la presencia de una figura culinaria de la talla de Xavier Pellicer pudo evitar la pérdida de la tercera estrella Michelin, que ostentaba ininterrumpidamente desde 1994.

En febrero de este año, con la desvinculación de Pellicer, la cocina del restaurante pasó a estar comandada por Jérôme Bondaz, al que apenas le ha durado medio año su oportunidad.

Con el cierre de Can Fabes, desaparece uno de los locales que mayor prestigio le ha dado a la culinaria de Catalunya.