L´Essència de la Cuina Catalana

Jaume Fàbrega es más que un estudioso de la cocina catalana. Más que un experto. Un auténtico erudito.

Sus años de búsqueda e investigación le han llevado a alcanzar unos amplísimos conocimientos sobre los orígenes de las preparaciones tradicionales más populares del recetario catalán. En L'essència de la Cuina Catalana, Fàbrega selecciona un centenar largo de elaboraciones, de las que descubre su historia, sus anécdotas y, por supuesto, detalla su preparación.

Si relata la historia de los platos con rigor y honestidad, Fàbrega escribe con la misma precisión sus recetas. En ambos casos, utilizando el espacio justo para no sacrificar ritmo ante la cantidad de información y con una extraordinaria sencillez de palabra.

Escrito en catalán, el libro segmenta las elaboraciones en una veintena de grupos de alimentos: salsas, entrantes, ollas, legumbres y verduras, arroces, caza..., dejando para el final un delicioso, en todos los sentidos, apartado de recetas históricas y magistrales, entre las que incluye joyas como la ensalada de habas de Josep Mercader, los salmonetes Gaudí de Ferran Adrià, el peculiar pan con tomate de Joan Roca o, como colofón, las patatas al mortero con trufa de Santi Santamaría.

El formato de edición también ayuda, en una obra que la editorial Comanegra ha decidido publicar en un práctico tamaño de 18,5x16 cm. que facilita su lectura en cualquier lugar.

Entretenimiento, cultura y buena cocina en uno de los libros gastronómicos del verano.

L'Essència de la Cuina Catalana
Jaume Fàbrega
Páginas: 364
Comanegra
PVP aprox.: 16,50 €