Grace, nuevo 3 estrellas en Chicago

La guía Michelin acaba de hacer público su reparto de estrellas en la edición 2015 de la ciudad de Chicago. El protagonista de la edición, el chef Curtis Duffy, propietario del restaurante Grace, que se une al gran Alinea del genial Grant Achatz, que luce máximo galardón por quinto año consecutivo.

Lo cierto es que Grace aparecía en las quinielas al triestrellato, después de que el año pasado, en su primera temporada funcionando, alcanzara las 2 estrellas sin pasar por el primer escalón. La guía roja ha destacado de la cocina de Curtis Duffy la forma compleja e intrincada de elaborar menús degustación estacionales y contemporáneos. Grace ofrece dos formatos de menú degustación, ambos ligeramente por encima de los 200 dólares: Flora, claramente centrado en vegetales; y Fauna, con mayor protagonismo para pescados y mariscos. La sala es amplia y elegante, aunque de diseño extremadamente sobrio.

Con Grace, el número de restaurantes con 3 estrellas Michelin asciende a 115 en todo el mundo.

En el segundo peldaño de la lista se estrena 42 Grams, de Jake Bickelhaupt, que entra con fuerza cuando aún no ha cumplido un año desde su inauguración. Por su parte, Graham Elliot pierde las suyas por cierre y, los otros dos biestrellados de la ciudad, Sixteen y L2O, mantienen su condición, en ambos casos recibidad el año pasado.

En resumen,, 24 restaurants galardonados, uno menos que en la pasada edición 2014. Lejos aún de las otras ciudades norteamericanas con guía, como Nueva York, con 73 restaurantes premiados (6 de los cuales con 3 estrellas), y San Francisco, con 40 estrellados (4 en la máxima categoría).


Lista completa de Chicago 2015:

Con 3 estrellas:
Alinea
Grace

Con 2 estrellas:
42 grams
L2O
Sixteen

Con 1 estrella:
Acadia
Blackbird
Boka
El Ideas
Elizabeth
Everest
Goosefoot
The Lobby
Longman & Eagle
Moto
Naha
North Pond
Schwa
Senza
Sepia
Spiaggia
Takashi
Topolobampo
Tru