Los Mejores Quesos Artesanos del Mundo

Llevaba unos días buscando las novedades editoriales gastronómicas que pudiéramos incluir entre las recomendaciones navideñas de MediaRación. Soy quesero -de los que los disfrutan catando, no elaborando-, así que al título que nos ocupa no le costó mucho llamar mi atención.

Pero la pregunta era obvia: con los que hay, ¿por qué éste y no otros libros sobre quesos? Avanzando la conclusión de mi evaluación, puedo asegurar que la respuesta apenas tarda unos minutos en llegar para cualquier buen aficionado que hojee el volumen.

Para empezar, Patricia Michelson es una autoridad en la materia. Su tienda, La Fromagerie, una de las más prestigiosas de Londres, y unos conocimientos técnicos que le permiten dedicarse incluso a la afinación del lácteo elemento, avalan de por sí a la autora. Pero más allá de su estatus actual, la clave está en una pasión demostrada en más de 20 años de buscar y vender quesos artesanos, iniciados en el cobertizo de su jardín cuando no tenía medios para mucho más.

Patricia trabaja en lo que ama y se nota. Su libro, Los Mejores Quesos Artesanos del Mundo, es un maravilloso catálogo repleto de impagables recomendaciones, detalladas descripciones, tanto de productos, como de elaboradores y zonas, y de consejos de cata o maduración.

Dividido en zonas geográficas, como cabía esperar, el apartado más extensos está dedicados a Francia, aunque incluye una extensa representación de Italia, España, Gran Bretaña, los Alpes y, aunque muchos no lo esperen, Estados Unidos, un país habitualmente infravalorado en lo gastonómico y que, como en este caso, nos depara agradables sorpresas.

Y es que, de hecho, si tengo que destacar una de las vitudes de la obra de Patricia, esa es, sin duda, el magnífico trabajo de selección.

Destacan también otros complementos, como el extenso capítulo dedicado al recetario, o las notas dedicadas al maridaje, servicio o conservación. La buena fotografía y una magnífica edición, muy cómoda a pesar de sus más de 300 páginas en gran formato (22x27,5 cm.), redondean el ejemplar.

Si tenéis un amigo quesero, pareja cheeselover, familiar gastrochalado... no lo dudéis, ya tenéis regalo de Navidad.

Los mejores quesos del mundo
Patricia Michelson
Páginas: 304
Blume
PVP aprox.: 24,90 €