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Jean Louis Neichel se retira

Daniel Muro 13, Enero, 2015 

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Jean Louis Neichel se retira

El chef alsaciano es historia viva de la cocina catalana

 

comentarios: 3

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A sus 67 años de edad, Jean Louis Neichel, nacido en Estrasburgo y afincado en Catalunya desde hace 4 décadas, da por concluida su longeva etapa tras los fogones. Su restaurante, Neichel, ubicado en la zona noble de la ciudad de Barcelona y cuenta con 1 estrella Michelin (aunque brillaron dos durante muchos años), lleva abierto desde 1981, siempre fiel a la alta cocina de producto, muy mediterránea y algo afrancesada, con reminiscencias de la nouvelle cuisine desde el prisma de la materia prima catalana, y con algún que otro guiño a otros recetarios europeos.

Entre sus especialidades, el trato a la caza (becada en dos cocciones, raviolis de faisán, lomo de ciervo con grosellas...), probablemente entre los mejores de la ciudad. También el cordero, el cochinillo lechal y las gambas de Roses -algunos proveedores eran aún de su etapa bulliniana- han sobresalido en una carta ya de por sí sólida en todos sus apartados.

Jean Louis realizó sus estudios de cocina en la Escuela de Hostelería de Colmar y Ribeauvillé (Alsacia), para perfeccionarse posteriormente en stages de altos vuelos, como los que hizo con los triestrellados Georges Blanc o Alain Chapel, que realizó cuando ya lucía galones en El Bulli, aprovechando los meses de parón invernal. Fue Neichel, de hecho, quien llevó en 1976 al mítico restaurante de Roses a conseguir su primera estrella Michelin.

Amante de las artes, Neichel podrá encontrar ahora más tienpo para la pintura, cuya aplicación ha podido verse representada en la elegancia y cromatismo de muchos de sus platos. Incluso algunas de sus obras han sido reflejadas en vajillas y portadas de algunas de las cartas del local.

Por lo que respecta al restaurante, tras una fase de adecuación, se sabe que abrirá con una nueva propuesta gastronómica. Estaremos esperándola.

¡Gracias, Jean Louis, y hasta pronto!


 

 

 

Categoría: Actualidad | Noticias

Tags: barcelona, estrella, elbulli, jean louis neichel, neichel, pedralbes

[el conde] 10, Febrero, 2015 13:32

Un grande. Ha sabido quedarse con lo mejor la cocina francesa para aplicarlo en su cocina catalana. Apenas quedan restaurantes como el suyo.

 

[darío] 15, Enero, 2015 12:15

Un clásico de la ciudad, aunque es ley de vida, y Jean Louis ya tiene merecido un descanso

 

[raul prendes] 13, Enero, 2015 14:58

Uno de los últimos reductos de alta cocina clásica que quedaba en Barcelona. Dudo mucho que la continuación del restaurante pueda seguir su línea, pero ya se sabe, el mercado manda... y no precisamente la Boquería

 


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