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Ladurée, las recetas de una pastelería mítica

Marco Roses 01, Agosto, 2015 

Artículo

Ladurée, las recetas de una pastelería mítica

 

comentarios: 2

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Deliciosa. No se me ocurre un adjetivo mejor para esta edición de Blume. De principio a fin. Del packaging a la fotografía, pasando, por supuesto, por una más que sugerente selección de recetas de este grande de la pastelería parisina.

Y es que son nada menos que 153 años los que contemplan la historia de este gran mito, que se alió con el giro del destino, cuando en 1872 pasó de panadería a pastelería, al reabrir sus puertas tras un importante incendio. Desde entonces, el prestigio de Ladurée no ha parado de crecer, tanto en su refinadísima gama de pastelería como en la elegancia de sus salones de té.

El libro que nos ocupa, de original y cuidadísima presentación, tras una breve introducción a la historia de Ladurée, entra de lleno en la explicación detallada de un buen número de sus grandes clásicos, tan dotados en el paladar como en la belleza de sus presentaciones.

Organizado en capítulos según la tipología del dulce a tratar, la recopilación empieza, cómo no, con los macarons, uno de los grandes valores de la pastelería de Ladurée y cada día más de moda en nuestro país. A partir de ahí, tiempo para los pasteles en pequeño formato, los postres helados y con fruta, las tartas y tartaletas, las cremas y púdines, los pasteles, bollería, pastas de té, galletas, e incluso bebidas dulces.

Se remata la obra con el glosario de sus elaboraciones y, un capítulo fundamental, que habitualmente se descuida en los recetarios, como es el detalle de las recetas de base.

¿Quién no desea un dulce verano?


Ladurée Paris. Sucré. Las Recetas
Páginas: 392
Blume
PVP aprox.: 29,90 €


 

 

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Categoría: |

Tags: recetas, paris, blume, macarons, ladurée, pastelería

[massimo] 07, Septiembre, 2015 16:30

para los fans del macaron han editado también un libro especializado en este dulce, repleto de recetas e ideas

 

[pastelera1979] 27, Agosto, 2015 12:49

parece realmente interesante, habrá que poner a prueba sus recetas

 


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