Recordar contraseña
¿Aún no te has registrado? Haz click aquí

 

buscador

 

Publicidad


 

francia, paco pérez, espárragos, albert adrià, tapas, llançà, blogosfera, atún, mateu casañas, elbulli, recetas, barcelona, libro, guías, chocolate, restaurantes, hotel arts, girona, vino, el bulli

Publicidad


 

 

suscríbete

Recibe en tu mail los nuevos artículos

Artículo corto
Una década de Dos Palillos

En abril de 2018 el restaurante que revolucionó las tapas asiáticas en Barcelona celebrará su décimo aniversario. Una década de creatividad e investigación que han valido a Albert Raurich y Tamae Imachi...

Artículo
Blogofera: Les Cols

Hay pocos restaurantes que se sientan más orgullosos de su territorio que Les Cols. La cocina de Fina Puigdevall -ya sin Pere Planagumà, que emprende proyecto en solitario- siente fervor por su producto...

Artículo corto
Canaille, el primer monográfico de casquería

El gastrónomo catalán Miquel Brossa presentó ayer en Barcelona su libro más canalla, un extraordinario compendio de la mejor casquería con humor sarcástico y provocador, fijando conceptos y aportando una...



Publicidad
Menú de la trufa blanca en la Enoteca

Pere Matgí 14, Octubre, 2015 

Artículo

Menú de la trufa blanca en la Enoteca

Por 5º año consecutivo, Paco Pérez le dedica un menú exclusivo en el elegante Hotel Arts

 

comentarios: 3

imprimir enviar  

 

El elegante restaurante Enoteca de Barcelona, ubicado en el primer piso del Hotel Arts de Barcelona, elabora desde el 26 de octubre y durante todo el mes de noviembre un menú especial dedicado al preciado tartufo bianco del Piamonte.

Paco Pérez, con cinco estrellas Michelín -2 en la propia Enoteca-, ha preparado dos versiones (menú completo y menú ligero) de un ágape especialmente diseñado para hacer brillar más si cabe el intenso pero delicado aroma de esta trufa italiana. Entre los elegidos, algún gran clásico del chef, como su ya célebre arroz meloso con ou de reig y tartufo. Para completar la experiencia, disponibilidad de vinos de la región del Piamonte seleccionados por el sumiller de Enoteca, Joao País.

El menú completo consta de 4 tapas iniciales (consomé al tartufo, ensalada de otoño, croqueta al tartufo, piel de pollo con emulsión de zanahoria y tartufo), a las que seguirán la ostra con crema trufada, hortalizas y picantes; el huevo a baja temperatura con parmentier de jamón, garotas y tartufo; la pintada con cigalas, ceps y tartufo; el imprescindible arroz de ou de reig y tartufo; el lenguado gratén con ñoquis de boniato y tartufo; y el lomo de wagyu con setas, patatas y tartufo. Tras un artesanal brie al tartufo, se cerrará el festival con el chocolate blanco, yogur, mató, membrillo y tartufo.

No varían los precios respecto al año pasaado:

Menú Degustación completo: 200 euros (IVA incluido) por persona
Menú Degustación ligero: 170 euros (IVA incluido) por persona


RESTAURANTE ENOTECA
Hotel Arts Barcelona
Marina 19-21
Tel. 93 221 10 00
artsrestaurants@ritzcarlton.com



 

 

 

Categoría: Restaurantes | Restaurantes

Tags: barcelona, hotel arts, paco pérez, enoteca, tartufo bianco, trufa blanca

[jesús almeda] 18, Noviembre, 2015 15:47

Se acerca la Michelin 2016 y no mextrañaría que Paco Pérez sume la tercera estrella en Miramar. Cocinerazo!! Si no fuera por el precio, iba al menú de la trufa de cabeza!!!

 

[Joan Picornell] 17, Noviembre, 2015 16:31

No hay palabras. Menú extraordinario de principio a fin. Los vinos, también acertados, suman en la experiencia. Muy recomendable.

 

[Alvaro] 22, Octubre, 2015 11:57

Han pasado ya unos años de mi último menú temático en el coqueto Artkuisine, con las setas de Petràs... Creo que es hora de darme otro homenaje, aunque los precios de este no son los de Artkuisine...

 


comentario

Recargar Imagen
1   

 

© 2011 mediaracion.com | Aviso legal