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Willows Inn, mejor restaurante en USA según OAD

Redacción 13, Abril, 2017 

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Willows Inn, mejor restaurante en USA según OAD

 

comentarios: 2

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La lista OAD ha revelado las primeras posiciones de una de sus listas más seguidas, la OAD Top 100 + Restaurants EE.UU, que celebra desde 2007 incluyendo los mejores restaurantes de Estados Unidos.The Willows Inn, del chef Blaine Wetzel, se ha alzado con el primer lugar de la lista, mientras que Single Thread ha sido elegido por los votantes de la OAD como el Mejor Nuevo Restaurante de Estados Unidos. El restaurante del chef Kyle Connaughton ha aterrizado en el puesto 16 de la lista, una remarcable entrada para un restaurante que tan solo lleva abierto cinco meses.

Willows Inn

El chef Blaine Wetzel ha descrito el enfoque de la comida de su restaurante como una historia sobre la tierra, con un menú de degustación que celebra los productos locales de temporada que se pescan, cazan y recolectan diariamente. Wetzel, natural de Olimpia, Washington, ha recorrido un largo camino. Después de pasar un año y medio en la cocina de Noma, decidió que era hora de regresar a Washington y abrir un restaurante propio. Después de prospeccionar lugares, decidió que una posada en una pequeña isla frente a la costa de Bellingham era el lugar ideal. No contento con tener su propia cocina, identificó una fértil parcela de tierra en la isla donde cultivar para abastecer de productos al restaurante.

Tres años más tarde recoge críticas como esta en OAD: Un restaurante brillante que produce el tipo de magia que sólo se puede crear cuando un chef bien entrenado y creativo encuentra el lugar perfecto desde el que obtener los mejores y más frescos ingredientes; Varios de los platos de verduras se quedarán conmigo para siempre; y Su salmón ahumado de la isla de Lumi podría ser la mejor cosa que comí todo el año. Plotnicki, fundador de la lista OAD, describió The Willows Inn como simplemente la experiencia gastronómica más encantadora de los Estados Unidos.


Single Thread

En el corazón del condado de Sonoma Wine, uno de los chefs más talentosos del país, Kyle Connaughton, inauguró hace cinco meses junto con su esposa Katina Connaughton, Single Thread Farm-Restaurant-Inn, posiblemente la apertura más esperada del año. El restaurante de la pareja, de 55 plazas, ofrece un menú de 11 platos que muestra las comidas de temporada de su granja que provee verduras, frutas, hierbas, flores, miel, huevos, aceite de oliva y productos especiales como bulbos de lirio, zanahorias japonesas y jengibre a la cocina del restaurante.

La cocina inventiva de Kyle, refinada en restaurantes de renombre en Los Ángeles, así como Michel Bras Toya Japan en Japón y The Fat Duck en Inglaterra, está fuertemente influenciada por los tres años y medio que han vivido en Hokkaido, Japón. Kyle describe la perspectiva del restaurante como omentashi, o el arte japonés de la hospitalidad acrecentada y de la anticipación de cada necesidad de un huésped. Cursos como Un sabor de otoño en Sonoma están inspirados en el Kaiseki, considerado por muchos como las más alta forma de arte culinario de Japón, en el que las elaboradas comidas de varios platos se componen de pequeños platos centrados en la idea de equilibrio.



La lista completa:

1 The Willows Inn
2 Saison
3 Blue Hill at Stone Barns
4 Alinea
5 Restaurant at Meadowood
6 Manresa
7 per se
8 Eleven Madison Park
9 Chef's Table at Brooklyn Fare
10 Catbird Seat
11 Omakase Counter at Sushi Taro
12 é by José Andrés
13 Aubergine
14 Benu
15 minibar by Jose Andres
16 Single Thread Farm
17 Tempura Matsui
18 The French Laundry
19 Oriole
20 Hugo's
21 Le Bernardin
22 Grace
23 Jean George
24 Castagna
25 Blanca
26 Urasawa
27 The Smyth
28 In Situ
29 Momofuku Ko
30 42 Grams
31 Providence
32 Aska
33 Elements
34 Le Coucou
35 Quince
36 Atera
37 Kuruma Zushi
38 Taco Maria
39 Birch
40 Sushi Yoshizumi
41 Masa
42 Schwa
43 Next
44 Coi
45 Tasting Counter
46 Atelier Crenn
47 Stages at One Washington
48 Marea
49 Commis
50 Damon Baehrel at The Basement Bistro
51 Daniel
52 Peter Luger
53 Frasca Food & Wine
54 Sushi Nakazawa
55 Vintage Cave
56 Contra
57 Pineapples & Pearls
58 Alter
59 Trois Mec
60 Bouley
61 Sushi Zo
62 Blue Hill
63 Chi Spacca
64 Mourad
65 Totoraku
66 Babbo
67 Modern, The
68 Shuko
69 Kyo Ya
70 Ushiwakamaru
71 Mélisse
72 15 East
73 Carnevino
74 Guy Savoy
75 Sushi Yasuda
76 Acquerello
77 Jungsik
78 Aquavit
79 Sixteen
80 Californios
81 Canlis
82 Spago
83 N'Naka
84 Joel Robuchon at The Mansion
85 NoMad
86 Ink.
87 Orsa & Winston
88 Del Posto
89 Maude
90 Agern
91 Minetta Tavern
92 Gabriel Kreuther
93 Commonwealth
94 BOKA
95 Baumé
96 Gramercy Tavern
97 Elizabeth
98 Topolobampo
99 Fork
100 El Ideas


 

 

 

Categoría: Actualidad | Noticias

Tags: estados unidos, saison, rankings, oad, willows inn, blue hill at stone barns

[Jan Teruel] 20, Abril, 2017 00:55

Sin ser totalmente transparente, me parece un sistema de establecer un ranking mucho mejor ideado que el de Restaurant Magazine. Con el tiempo, y con los recursos necesarios (probablemente de un sponsor), puede convertirse en un referente mundial

 

[Nerea Descans] 18, Abril, 2017 14:34

Ojo a José Andrés, que ha colocado dos de sus restaurantes en la parte alta de la lista. Este hombre es un crack y aquí se nos olvida a menudo, cuando hablamos de los mejores cocineros del país y, de forma injusta, nunca sale su nombre.

 


comentario

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