Lamentablemente cada día aumenta el número de personas que sufren diabetes en nuestro país (más de 5.300.000), y para intentar ayudar y hacer más llevadera la dieta de estas personas se ha creado
Diabetes a la carta, un proyecto sin ánimo de lucro.
A través de la página web
diabetes a la carta se nos ofrece un gran número de recetas de distintas regiones de la geografía española y de diversas zonas del mundo, para poder comer en casa, de fiambrera e incluso triturados más apetecibles.
Nos introducen en el
método del plato, que consiste en tomar como referencia un plato de algo más de un palmo (23 cm aproximadamente) y que en éste se construya el menú principal, comida o cena, dividiéndolo en cuatro partes.
De estas cuatro partes, dos de ellas serán ensalada o verdura, una cuarta parte será para la proteína (huevos, carne, pescado) y en la última parte se pondrán los hidratos de carbono (arroz, pasta, pan, legumbres). Ya fuera del plato, la fruta o el lácteo y la bebida.
También nos indican la cantidad aproximada de alimentos que hemos de tomar para tener una alimentación sana y equilibrada mediante juegos interactivos.
Este proyecto cuenta con el apoyo de un equipo de médicos, enfermeras, dietistas-nutricionistas, investigadores, tecnólogos, cocineros y diseñadores en el que todos aportan sus conocimientos y experiencia, así como con el respaldo de la Fundación Alicia y el Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM).
La web también nos permite estar al día de los últimos avances en el campo de la diabetes y las actividades que se realizan a través de su calendario de eventos.
Tener diabetes no significa no poder degustar y como bien dice
Ferran Adrià, tener diabetes no significa renunciar a los placeres de la cocina. Salmorejos, curry tailandés de pollo con arroz basmati,
paella valenciana, cuscús marroquí con quinoa, un buen suquet de pescado, o la clásica ropa vieja nos están esperando.
Bon appétit !!!