Los mejores platos de 2014

Es tiempo de rankings. Si este lunes Restaurant Magazine desvelaba la nueva lista de los mejores restaurantes del mundo, la prestigiosa revista Vino+Gastronomía ha publicado también su ya habitual top anual con las mejores elaboraciones del año de restaurantes españoles.

David Muñoz está de moda y lo refrenda su número uno este año, con su peculiar versión de las cocotxas de merluza en DiverXo. Completan el top la sopa yódica del gaditano Ángel León en Aponiente y las cigalas con calabacín a la plancha y velouté de hierbas del valenciano Ricard Camarena.

La lista completa del particular top la componen:

1. Cocotxa de merluza al pil-pil de foie, finger lime y horse radish - DiverXo
2. Sopa yódica - Aponiente
3. Cigalas con calabacín a la plancha y velouté de hierbas - Ricard Camarena
4. Cigala al vapor de amontillado - El Celler de Can Roca
5. Empanadilla de nabo blanco encurtido, sepia, wasabi y lima verde - Quique Dacosta
6. Raspaduras de hielo aromatizadas con esencia de carabinero - Mugaritz
7. Cupcake de zanahoria y bacalao - Calima
8. Tuétano a la brasa, salsa molcajeteada y majado de hierbas - Punto MX
9. Ravioli meloso de morros y tallarines de sepia - El Portal de Echaurren
10. Brandada de bacalao con judía verde - Alkimia

Más detalles, en el último número de Vino+Gastronomía o en su web.