Quiche de queso de cabra y tomate confitado

Para aquellas ocasiones en las que nos interese tener algo preparado con antelación, ya sea porque tenemos muchos más platos a elaborar o bien porque tenemos que llevar algo a casa de unos amigos, familiares, ... o simplemente porque sabemos que después no tendremos tiempo, os proponemos una fabulosa quiche que os quitará el hipo.

Masa Brisa

250 gr. harina 
125 gr. mantequilla fría
5 gr. sal
80 gr. agua

Arenar la harina con la mantequilla, cortada a trocitos, hasta conseguir una polvo fino (parecido a la arena de playa). Añadir la sal y el agua y amasar.
Formar una bola, enharinar y filmar.

Dejar reposar durante 5 minutos en nevera.Transcurrido el tiempo de reposo, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con la ayuda de un rodillo. Forrar un aro de 2,5 cm. de alto. Podemos hacer quiches en formato individual o familiar.

Dejar reposar de nuevo en nevera, una vez estirada, entre 30 y 45 minutos pinchada con un tenedor. Coceremos al blanco con peso (los típicos garbanzos) en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Salsa para quiche

125 gr. nataa
125 gr. leche
2 huevos
sal, pimienta, nuez moscada, ... (al gusto)

Relleno de quiche

100 gr. de rulo de cabra
5 tomates en pétalos (sin piel y sin semilla) secados a 100ºC durante 1 hora y 30 minutoss con sal, tomillo, un poco de azúcar y aceite de oliva.

Una vez cocida al blanco la masa de quiche, rellenaremos las tartaletas con los tomates secados al horno, el rulo de cabra y por último la salsa de quiche.

Un consejo: Calentar la leche junto con la nata, no hace falta que hierva. Una vez caliente añadir los dos huevos y batir con varillas para que no cuajen. Aderezar con sal, pimienta, ... y volcar encima de las tartaletas rellenas.

Cocer a 180ºC hasta que el huevo haya cuajado. Disfrutar y ser felices !!!