Dani García crece con Calima

Dani García sigue creciendo. El chef marbellí pasa por uno de los mejores momentos de su carrera y se nota.

Su cocina de contrastes brilla con luz propia -y la de su reciente segunda estrella Michelin -  en su restaurante gastronómico. En poco más de un lustro, Calima ha conseguido, además del reconocimiento de la guía roja, la máxima puntuación de la guía Repsol, una incuestionable unanimidad de la crítica especializada y un amplio aprecio popular, que lo consolida entre los cocineros estrella del momento.

Abierto de abril a noviembre, la elegante y espaciosa sala de Calima, luce esta temporada el descomunal Menú Experience 2011, uno de los mejores confeccionados por Dani.  Fiel a su estilo, constantes contrastes en boca y una aplicada búsqueda de los recuerdos del recetario andaluz, este año ejecuta platos como los falsos canutillos de crema, la ventresca de cazón y emulsión de adobo, la parmentier de higaditos encebollados al jerez, la pipirrana nitro de bacalao, o el melocotón 'ton-ton' de hierbaluisa.

Por supuesto, una sopa fría, toda una seña de la cocina de Dani, también hace aparición en formato de gazpacho y compañía de percebes. Atención también a los guiños orientales en los sensacionales niguiris de quisquillas de Motril, o en el dumpling de toro con cocido rondeño.

El precio del menú es de 134 euros  (+ 8 euros por selección de pan y petit-fours) y un recomendable adicional de 19 euros para probar las angulas del Guadalquivir con caviar de Riofrío.

Además, su privilegiada terraza nos permitirá disfrutar del sol -y las estrellas- como en pocos locales de la costa andaluza.

Pero si Calima es la punta de lanza de la cocina de Dani García, su propuesta se amplía para bolsillos menos exigentes con La Moraga, que cuenta con locales en diversos puntos de España (y expandiéndose), con un fantástico surtido de gazpachos y unas hamburguesas de auténtico nivel.

Pura fantasía andaluza. Puro duende. Dani crece.

Restaurante Calima
Gran Hotel Melià Don Pepe (Marbella)
La Moraga