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Daniel Muro 02, Diciembre, 2011
El Sant Pau de Tokio pierde una estrella
La aventura japonesa de Carme Ruscalleda pierde un galardón en la edición 2012 de la guía roja
La cocina española sigue su particular via-crucis de este año con la guía Michelin. En esta ocasión, la damnificada ha sido Carme Ruscalleda, que ha visto como la edición 2012 de Tokio de la conocida guía gastronómica ha rebajado la calificación de su restaurante ubicado en la capital japonesa de 2 a 1 estrella.
En la parte positiva, el estreno del Zurriola que, abierto este mismo año, ha llevado su recetario de clara inspiración española y ejecución a cargo de Seichi Honda, ha conseguido su primera estrella.
Más dadivosos se han mostrado con la cocina afrancesada de Hiroki Yoshitake y con el conocido Ryugin, que ascienden al máximo peldaño, conformando así un extenso grupo de 16 restaurantes con 3 estrellas, que consolida a la ciudad de Tokio como la primera del mundo en este ranking, ya muy por encima del tradicional despliegue parisino (10 locales con 3 estrellas). El resultado es espectacular, demostrando la magnífica salud culinaria tokiota, aunque no debe olvidarse que el número de restaurantes que aloja la ciudad supera los 160.000.