Los secretos del Kabuki

Es innegable. Cada vez está más de moda la cocina japonesa. En España, su nivel ha crecido tanto que algunos restaurantes han alcanzado cotas de excepción. Es el caso de Kabuki, el restaurante japo-castizo con local en el Hotel Wellington de Madrid, que se ha convertido en el primer japonés entre nuestras fronteras en conseguir una estrella Michelin.

Desde este invierno, además de poder disfrutar in situ de su maguro teriyaki, podemos adentrarnos en algunas de sus intimidades, ya que entre las novedades editoriales gastronómicas de estas Navidades destaca La Cocina Japonesa del Kabuki (Planeta), obra realizada por el propio chef Ricardo Sanz, Juan Manuel Bellver y Sacha Hormaechea, este último a cargo de las sugerentes fotografías.

El libro concede protagonismo a un buen número de recetas del prestigioso sushiman español, correctamente catalogadas y en una selección que cubre las posibilidades desde los neófitos a los más cocinillas, tanto para las recetas más tradicionales (sopa udon y soba), como para algunas variantes más modernas made in Ricardo Sanz (bocata de calamares al estilo Kabuki). Presentes también, buenos apartados para los sushis, sashimis y tartares varios.

Completan el libro los capítulos dedicados a la historia del local y del chef, con información rigurosa pero  narrada siempre en un tono lúdico que lo hace muy fácil de leer.

Si queréis conocer las mejores anécdotas de Kabuki, las reacciones ante las críticas especializadas, y sorprender a vuestra pareja con una cena japonesa de nivel, ya sabéis qué pedir para Reyes.

Por cierto, ¿sabíais que Ricardo Sanz participó en el Seven Sushi Samurais con un nigiri de sardina y mel-i-mató? ¡Ahí es nada!


La Cocina Japonesa del Kabuki
Páginas: 172
Planeta
PVP aprox.: 25,00 €