Ladurée: Macarons. Las Recetas

Si hay un producto que ha dado repercusión internacional a Ladurée es este exquisito y delicado dulce de pasta de clara de huevo y almendra, y cremoso relleno de un amplio abanico de sabores. De origen italiano y adopción francesa, los macarons están de moda en nuestro país. Pocas son las pastelerías actuales que no ofrecen los suyos propios, aunque no son tantas las que convierten su elaboración en un proceso de auténtico virtuosismo como los pasteleros de Ladurée. Precisión milimétrica, destacable selección de proveedores de las más variopintas procedencias y un catálogo pensado según la estacionalidad del producto, presentando en cada temporada novedades atractivas.

Si hace unos meses catalogábamos como deliciosa la edición de la publicación predecesora de esta obra (Ladurée Sucré. Las Recetas), el reciente spin-off protagonizado por los macarons de Ladurée no lo es menos en absoluto. El mismo formato de preciosa presentación, un original packaging, ideal para regalo, y un trabajo de fotografía de lo más sugerente.

El contenido, a la altura del envoltorio, te descubrirá algunos de los secretos de la mítica pastelería parisina, en esta ocasión con el punto de mira centrado en sus célebres macarons, tanto de su historia -incluyendo algunas anécdotas curiosas-, como las recetas de un gran número de sus variedades más emblemáticas.

Los aficionados a la pastelería encontrarán en esta magnífica edición de Blume una práctica referencia y fuente de inspiración para sus propias elaboraciones. Por supuesto, más que recomendable también para los foodies, que descubrirán algunas interioridades del cotizado obrador de Ladurée y se verán tentados por un catálogo que incluye desde las piezas más clásicas, como las de limón, frambuesa o vainilla; un buen número de ganaches y cremas más actuales y atrevidas, como las de nube de caramelo de fresa, el chocolate con yuzu, y hasta la de pimienta rosa; variedades realmente exòticas, como las de guayaba o pan de jengibre, o incluso algunos diseños exclusivos, como el macaron de higo y dátil, creado especialmente para Louboutin.

¿Te dejas tentar?


Ladurée: Macarons. Las Recetas
Páginas: 392
Blume
PVP aprox.: 29,90 €