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Nace la Tunateca Balfegó

Redacción 04, Abril, 2017 

Artículo

Nace la Tunateca Balfegó

Balfegó abre en Barcelona el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún

 

comentarios: 2

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Acercar la cultura del atún, sus posibilidades y su degustación al cliente de Barcelona. Con este objetivo, Grup Balfegó -dedicado a la captura, alimentación y comercialización del atún rojo- inaugura la nueva Tunateca Balfegó (Diagonal, 439), el primer espacio gastronómico del mundo dedicado al atún rojo.

Con una superficie de 300 m2, Tunateca Balfegó se convierte en un concepto, un espacio multifuncional donde se come y se aprende. La partida gastronómica estará a cargo de Pere Lladó, quien ha diseñado una carta doble -japonesa y mediterránea- con el atún rojo como protagonista, para que el cliente descubra las posibilidades de cada parte del animal. En cada una de las partidas figuran dos chefs que aportan valor y conocimiento. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, 1 estrella Michelin), mediante niguiris, sashimis, algún tartar o uramakis, y Marc Miró (La Llotja, L'Ametlla de Mar), combinando el atún con ingredientes mediterráneos.

Pero Tunateca Balfegó trasciende a la gastronomía y se erige como un espacio de experimentación y divulgación, un centro de aprendizaje que desarrollará una completa agenda de eventos, tales como catas, clases de cocina o incluso ronqueo de atunes, con el objetivo de difundir la cultura sobre este producto. Todo a disfrutar en un local cuyo interiorismo firma El Equipo Creativo, que ha recreado los bancos de atunes en el techo, las redes en el cortinaje que envuelve el comedor principal o la forma del lomo del animal en las mesas.

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic también difundirá el trabajo que realizan destacados chefs de todo el país con el atún rojo. El nuevo local será una plataforma capaz de actuar como prescriptor de sus restaurantes, una vez que los clientes hayan podido conocer el producto, su origen, la cultura alrededor de él además de degustarlo. De hecho, en el local se podrán catar diferentes propuestas ideadas por distintos chefs a partir de esta materia prima y con distintas técnicas y preparaciones.


 

 

Tunateca - Atun Tunateca - Ensaladilla Tunateca - Sushi

 

Categoría: Restaurantes | Restaurantes

Tags: barcelona, atún, tunateca, balfegó, atún rojo, hideki matsuhisa

[Sil] 19, Abril, 2017 11:41

Salvo algunos ajustes, algo normal, las primeras críticas son buenas. Y me gusta mucho, pero no sé si me convence que esté tan centrado en el atún

 

[Javier ] 04, Abril, 2017 16:02

Y está al lado de mi trabajo!! De este mes no pasa que vaya!!!

 


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